Kräuter-Knoblauch-Baguette Rustica

Anleitung

1. Dinkel in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Petersilie, Basilikum und Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Kräuter mit Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. 350 g Mehl, 200 g Wasser, Hefe, Zucker und Salz dazugeben und 2 Min./Teigknetstufe kneten. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.
3. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf zu einem Baguette (Länge ca. 40 cm) formen. Baguette auf ein Baguetteblech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
4. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Baguette an der Oberfläche mehrfach schräg einschneiden und im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, dabei eine feuerfeste Schale mit restlichem Wasser in den Ofen stellen. Baguette ca. 10 Minuten abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.