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Karotten-Kürbis-Suppe mit Curry-Joghurt-Topping

Karotten-Kürbis-Suppe mit Curry-Joghurt-Topping

5
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1

Zutaten

Hokkaidokürbis

½ Stück, (ca. 200 g)

Zwiebel

1 Stück, klein

Karotten

1 Stück, gross

Kartoffeln

150 g, mehligkochend

Ingwer

1 Stück, (ca. 1 cm)

Öl, Rapsöl

1 TL

Kreuzkümmel

1 Messerspitze(n)

Gemüsebouillon, zubereitet

550 ml, (2 TL Instantpulver)

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

4 EL

Zitronensaft

½ TL

Currypulver

½ TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Kürbis waschen und Kerne mit einem Löffel entfernen. Zwiebel, Karotte und Kartoffeln schälen und mit Kürbis würfeln. Ingwer schälen und reiben.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten andünsten. Ingwer, Karotten-, Kartoffel- und Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Gemüse mit Kreuzkümmel würzen, mit Bouillon ablöschen und Suppe mit Deckel ca. 15 Minuten garen.
  3. Für das Topping Joghurt mit Zitronensaft und Currypulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten-Kürbis-Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Curry-Joghurt-Topping servieren.

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