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Grüne Tajine mit Zitronen-Couscous

Grüne Tajine mit Zitronen-Couscous

6
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zwiebel

1 Stück, gross

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Knoblauch

2 Zehe(n)

Zucchini

4 Stück, klein

Öl, Rapsöl

1 TL

Zimt

1 Stange(n)

Ingwer

1 TL

Koriander

1 TL, gehackt

Oliven, grün, in Salzlake

100 g

Gemüsebouillon, zubereitet

350 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Pfeffer

1 Prise(n)

Petersilie

3 EL, gehackt

Koriander

3 EL, gehackt

Konfierte Zitrone, mit Salz

2 Stück

Couscous, trocken

200 g

Wasser

250 ml, kochend

Zitronensaft

1 EL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Knoblauch hacken. Zucchini waschen und in grosse Stücke schneiden.
  2. Öl in einer Tajine oder in einem Schmortopf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Fenchel darin 10–12 Minuten braten. Knoblauch, Zimtstange, Ingwer und gemahlenen Koriander dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Zucchini und Oliven dazugeben, mit Bouillon ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zimtstange entfernen, Tajine mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Petersilie und 2 EL gehacktem Koriander verfeinern.
  3. Zitronen fein hacken. Couscous und Zitronen mit Wasser übergiessen und abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Couscous mit Zitronensaft verfeinern, mit Tajine anrichten und mit restlichen Kräutern und Fenchelgrün garniert servieren.

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