Gemüserollen mit Filoteig

Anleitung

1. Broccoli waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser 10–12 Minuten garen. Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Broccoliröschen abgiessen, pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft verfeinern. Filoteigblätter vierteln, sodass 16 Stücke entstehen. Jeweils 2 Teigstücke übereinander legen, mit 2 EL Wasser bepinseln, Broccolipüree an der langen Seite entlang verstreichen und Peperonistreifen mit Mungobohnensprossen darauf geben. Teigstücke aufrollen und dabei die Ränder umklappen.
3. Gemüserollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit restlichem Wasser bepinseln und im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen. Gemüserollen servieren.