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Gemüsenudeln mit Linsenbolognese

Gemüsenudeln mit Linsenbolognese

3
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zucchini

3 Stück, mittel

Pastinaken

3 Stück

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Tomaten, frisch

4 Stück

Öl, Olivenöl

1 TL

Linsen, rot, trocken

120 g

Gemüsebouillon, zubereitet

125 ml, vegan (1/2 TL Instantpulver)

Tomatenmark

1 TL

Tomaten passiert (Passata)

150 g, (Konserve)

Oregano

1 TL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zucchini waschen, Pastinaken schälen und beides mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten, Linsen dazugeben, mit Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Tomatenstücke, Tomatenmark, passierte Tomaten und Oregano dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gemüsestreifen dazugeben und 4–5 Minuten mitgaren. Gemüsenudeln mit Linsenbolognese servieren.

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