Gefüllte Apfel-Lauch-Pfannkuchen

Anleitung

1. Mehl, 125 ml Milch, 2 EL Wasser, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem Teig verrühren. Apfel vierteln, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Lauch längs halbieren und quer in Halbringe schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln vom Stiel zupfen und ca. 1 TL des Rosmarins hacken.
2. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig einen dünnen Pfannkuchen abbacken. Den Vorgang wiederholen und einen 2. Pfannkuchen backen. Dabei von jeder Seite ca. 2–3 Minuten braten, bis die Pfannkuchen leicht gebräunt sind. Pfannkuchen im Backofen bei 60° C (Ober- und Unterhitze) auf einem Teller warm stellen.
3. 1 TL Öl im Bratensatz erhitzen und Apfelstücke, Lauchringe und Rosmarin darin ca. 3–4 Minuten braten. Apfel-Lauch-Mischung mit restlicher Milch ablöschen und mit Frischkäse verfeinern. In einer Schale Stärke in 2 EL Wasser auflösen, einrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Apfel-Lauch-Mischung auf die Pfannkuchen geben und zusammenklappen.