Frittata mit Ziegenkäse und Spargel

Anleitung

1. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Spargel abgiessen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einer ofenfesten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 5–7 Minuten andünsten. Ziegenkäse zerbröseln. Für den Guss Eier verquirlen, Zitronenschale, Dill und 40 g Ziegenkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Spargels in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und ca. 2 Minuten mitbraten.
3. Eierguss über das Gemüse giessen, vorsichtig umrühren und restlichen Spargel daraufgeben. Frittata auf niedriger Stufe 8–10 Minuten garen, mit restlichem Ziegenkäse und Kürbiskernen bestreuen und im Backofen auf oberer Schiene 3–5 Minuten fertig backen. Frittata in Stücke schneiden und servieren.