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Eiersalat-Sandwiches

Eiersalat-Sandwiches

4
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
6

Zutaten

Eier, Hühnereier

6 Stück, mittel

Frühlingszwiebeln

3 Stück

Zitronen

½ Stück

Estragon

2 Zweig(e)

Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett

100 g

Honig

1 TL

Senf, klassisch

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Avocado

1 Stück, mittel

Radieschen

4 Stück

Rucola

1 Handvoll

Brot, Vollkornbrot

6 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Zitronenhälfte auspressen. Estragon waschen, trocken schütteln, hacken und mit Joghurt, Frühlingszwiebeln, Honig, Senf und Zitronensaft verrühren. Eier unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in 12 Spalten schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Brot rösten, mit Eiersalat, Rucola, Radieschen und Avocado belegen, mit Pfeffer würzen und servieren.

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