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Cannelloni mit Pilzfüllung & Salat

Cannelloni mit Pilzfüllung & Salat

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4

Zutaten

Pilze, frisch

200 g

Zwiebel

1 Stück, gross

Karotten

1 Stück, mittel

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

30 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Tomatenmark

2 EL

Parmesan/Grana Padano

20 g

Oregano

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Cannelloni, trocken

12 Stück

Veggie Hack/vegetarisches Hackfleisch auf Soja-Basis (Fertigprodukt), mit Fett

180 g

Tomaten passiert (Passata)

1 Packung(en)

Italienische Kräuter

2 TL, getrocknet

Mozzarella Minis, light

125 g

Kopfsalat

1 Kopf (Köpfe)

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

75 g

Zucker weiss

1 Prise(n)

Basilikum, frisch

2 EL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Champignons trocken abreiben und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Champignons mit Zwiebeln und Karotten darin ca. 5 Minuten anbraten. Getrocknete Tomaten, Tomatenmark und Parmesan zu- geben, mit Oregano verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsemischung in die Cannelloni füllen und Cannelloni in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen.
  2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Vegetarisches Hackfleisch im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten anbraten, mit passierten Tomaten ablöschen und mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella trocken tupfen und halbieren. Cannelloni mit Hackfleischsauce übergiessen, mit Mozzarella belegen und im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen.
  3. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Joghurt mit restlichem Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren und über den Salat träufeln. Cannelloni mit Basilikum bestreuen und mit Salat servieren.

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