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Blumenkohlpolenta mit gebratenen Champignons

Blumenkohlpolenta mit gebratenen Champignons

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
1

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Champignons, frisch

200 g, braun

Blumenkohl

150 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Maisgriess/Polenta, trocken

50 g

Gemüsebouillon, zubereitet

200 ml, vegan (1 TL Instantpulver)

Thymian

1 TL, gehackt

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
  2. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin 2–3 Minuten dünsten. Polenta dazugeben, mit Bouillon ablöschen und auf niedriger Stufe unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten garen.
  3. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Champignonscheiben darin ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian verfeinern. Blumenkohlröschen abgiessen, pürieren und mit Polenta verrühren.
  4. Blumenkohlpolenta mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie verfeinern und mit gebratenen Champignons servieren.

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