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Blumenkohl-Käse-Waffeln

Blumenkohl-Käse-Waffeln

1
Points® value
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
9

Zutaten

Blumenkohlreis, ohne Fett

110 g

Karotten

50 g, geschreddert

Schnittlauch

1 EL, gehackt

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Emmentaler

50 g

Hummus (Fertigprodukt)

50 g

Cocktailtomaten

9 Stück

Rucola

1 Bund

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Sonnenblumenöl

1 TL

Anleitung

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Blumenkohl in einem Standmixer zu Reis zerkleinern. Möhre schälen und fein schreddern. Schnittlauchhalme klein hacken.
  3. Blumenkohlreis, Möhre, Schnittlauch, Reismehl und Ei in einer Rührschüssel vermischen. Gut würzen und Käse einrühren.
  4. Mischung in die 9 Löcher der Form aufteilen (1 gehäufter EL Teig pro Vertiefung) und 20 Min. im Ofen backen.
  5. Die Waffeln noch warm auf Servierteller legen. Mit einem Löffel Humus, halbierten Tomaten und Rucola-Blättern anrichten.

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