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Photo de Œufs farcis fumés par WW

Œufs farcis fumés

1
Points® value
Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Cette recette, dont l’originale est de Steven Raichlen et a été publiée dans Project Smoke, a été modifiée avec autorisation pour le magazine WW.

Ingrédients

Œuf(s) dur(s)

12 grand(e)(s), refroidis, pelés

Mayonnaise à teneur réduite en calories

⅓ tasse(s), légère

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à soupe

Sauce piquante Sriracha

1 cuillère(s) à thé, Tabasco ou autre sauce piquante

Sauce Worcestershire

1 cuillère(s) à thé

Ciboulette

1 cuillère(s), hachée

Paprika fumé

¼ cuillère(s) à thé, fumé espagnol

Instructions

  1. Préparer le fumoir ou votre gril extérieur ainsi que des papillotes (voir l’encadré).
  2. Placer les œufs dans le fumoir ou directement sur la grille et les laisser fumer jusqu’à ce qu’ils dorent, pendant 20 minutes. Laisser refroidir à la température de la pièce.
  3. Couper les œufs en deux sur la longueur. Couper une fine tranche au bas de chaque moitié de sorte qu’elle tienne debout. Retirer les jaunes et les placer dans un bol avec le blanc découpé; écraser avec une fourchette (ou mélanger dans un robot culinaire).
  4. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, et les sauces Sriracha et Worcestershire au mélange de jaune; bien écraser (ou réduire en une purée épaisse). Verser le mélange de nouveau dans les moitiés de blanc d’œuf (ou l’y verser à l’aide d’un sac à pâtisserie ou d’un sac en plastique refermable dont un coin inférieur a été coupé). Saupoudrer la ciboulette et le paprika sur les œufs; réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  5. Taille de portion : 2 moitiés

Notes

Transformez votre gril en fumoir. Vous n’êtes pas prêt à investir dans un fumoir pour cuisinière ou dans un fumoir extérieur? Vous n’en avez pas besoin! Voici comment fumer des aliments sur votre propre gril. Pour un barbecue au charbon de bois : Placer deux tasses de copeaux de bois sec (non humide) directement au travers des briquettes préchauffées. Pour un barbecue au gaz : soulever la grille et placer une poignée de copeaux directement sur les barres de chaleur (Weber les appelle « les barres qui donnent de la saveur »). Pour les deux : Mettre la grille à haute intensité jusqu’à ce que vous voyiez de la fumée, puis réduire le feu à moyen-doux.

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