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Photo de Œufs cuits au four à la courge Delicata, aux épinards et au fromage féta par WW

Œufs cuits au four à la courge Delicata, aux épinards et au fromage féta

2
Points®
Durée totale
1 hr 20 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
55 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile

Ingrédients

Enduit de cuisson d'huile d'olive

2 jet(s)

Épinards surgelées, non cuit

30 oz, trois paquets de 10 oz, décongelés, bien égouttés

Ail

2 gousse(s), grand(s), émincées

Oignon(s)

1 grand(e)(s), émincé

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

⅛ pincée(s)

Piment de cayenne

1 pincée(s)

Courge d'hiver, Delicata, crue

2 moyen, parées, épépinées, coupées en ronds de 1,25 cm (1/2 po) d'épaisseur

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Œuf(s) cru(s)

6 grand(e)(s)

Olives, saumurées dans l'huile

10 article(s), hachées

Fromage féta

2 cuillère(s)

Persil frais

½ tasse(s), à feuilles plates, haché grossièrement

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser un plat de cuisson de 32,5 cm x 22,5 cm (13 po x 9 po) d’enduit végétal.
  2. Mélanger les épinards, les oignons, l'ail, le cumin, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans un grand bol; à l'aide d'une cuillère, déposer le mélange en couche uniforme dans un grand plat de cuisson préparé. Déposer la courge en une seule couche sur le dessus et arroser d'huile. Couvrir d'un papier d'aluminium; cuire jusqu'à ce que la courge soit bien tendre, 45 minutes.
  3. Retirer le plat du four et casser les œufs sur le dessus du mélange de légumes de sorte qu'ils soient espacés uniformément (saler et poivrer au goût). Cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs commencent à prendre, mais que les jaunes soient encore de couleur jaune vif et quelque peu coulants, de 8 à 10 minutes (ou plus longtemps, si vous le souhaitez). Parsemer d'olives, de fromage féta et de persil, et servir.
  4. Taille de portion : 750 ml (3 tasses) de légumes et 1 œuf

Notes

Si vous ne trouvez pas de courge Delicata, utilisez une grosse courge poivrée. Les œufs continueront à cuire une fois sortis du four. Il faut donc les surveiller de près à compter de la cinquième minute de cuisson; les jaunes d'œufs liquides donneront au plat une délicieuse sauce.

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