Trempette aux haricots noirs et aux clémentines

Si cette recette vous fait froncer les sourcils, tâchez tout de même de ne pas l’ignorer. Cette combinaison peu commune est tout simplement divine. L’éclat du jus de clémentine frais rehausse les saveurs de la salsa de la même façon qu’un filet de lime le ferait, mais ici, le fruit haché est aussi utilisé. Considérez-le comme un substitut sucré et acide de la tomate. Gardez ce mélange doux ou rendez-le plus épicé en y ajoutant un piment jalapeño ou serrano émincé. Si vous n’êtes pas un amateur de coriandre, vous pouvez utiliser d’autres fines herbes pour la remplacer. Essayez l’origan, le basilic ou le persil plat. Le jicama est un légume croustillant qui remplace les habituelles croustilles de tortilla. Cette trempette peut également servir de délicieuse relish pour garnir un morceau de poulet ou de porc grillé.