Tarte à la poire épicée et à la grenade

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson à rebords avec du papier parchemin (une moitié de plaque est parfaite si vous en avez une).
2. Combiner dans un petit bol 10 ml (2 c. à thé) de sucre et une pincée de sel; réserver.
3. Combiner dans un autre bol 10 ml (2 c. à thé) de sucre restant, la fécule de maïs, la poudre cinq-épices et le reste du sel; réserver.
4. Mélanger dans un bol moyen le jus de citron et l’extrait de vanille. Peler et évider les poires; couper en tranches minces. Ajouter les poires au mélange de jus de citron; mélanger délicatement. Saupoudrer avec le mélange de sucre aux épices et mélanger de nouveau.
5. Dérouler la pâte phyllo sur une surface de travail propre; garder la pâte couverte d’une feuille de papier ciré et placer dessus un linge à vaisselle humide. Placer 1 feuille de pâte phyllo sur la plaque préparée; vaporiser légèrement d’aérosol de cuisson et saupoudrer 1 ml (1/4 c. à thé) du mélange de sucre réservé. Étaler une deuxième feuille de pâte phyllo; répéter les étapes jusqu’à obtenir 8 couches.
6. Mettre les poires sur la pâte phyllo, en laissant un espace 2,5 cm (1 pouce) tout autour et les jus (afin d’éviter que la tarte ne soit trop humide). Tourner les bords de la pâte phyllo en scellant les coins avec quelques gouttes d’eau. Transférer la plaque au four et cuire 10 minutes. Réduire la température à 190 °C (375 °F); continuer la cuisson 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les poires soient tendres et la pâte de phyllo soit dorée et croustillante.
7. Badigeonner les poires de confiture ramollie; saupoudrer la tarte de graines de grenade. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de couper en 8 pointes et servir.
8. Taille de portion : 1/8 d’une tarte