Tarte à la crème de coco

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Étaler le coco sur une grande plaque à pâtisserie. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit brun doré, en remuant fréquemment.
3. Dans une casserole moyenne, mélanger, en proportions équivalentes, le succédané d'œuf, le sucre, la farine et le sel. Mettre la casserole sur un feu moyen vif et porter la préparation à ébullition en remuant constamment avec un fouet métallique. Retirer du feu et verser 1 tasse de coco grillé et l'extrait de vanille. Verser la préparation dans le fond de tarte, couvrir avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures pour le raffermir.
4. Recouvrir avec le ¼ de tasse de coco grillé restant avant de servir. Couper en 8 tranches.