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Photo de Soupe marocaine au poulet, aux légumes et au couscous par WW

Soupe marocaine au poulet, aux légumes et au couscous

3
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
1
Difficulté
Facile
Recherchez une courge musquée lourde pour sa taille ayant une pelure lisse, sans parties ramollies. Ou bien, pour simplifier au maximum la préparation, cherchez des cubes de courge coupée dans le rayon des fruits et des légumes de votre épicerie. Il vous reste de la courge? Utilisez-la dans un chili de boulgour et de courge musquée. Si vous avez des herbes fraîches sous la main, ajoutez-en à la soupe, délicieuse : de la menthe, du persil ou de la coriandre hachée sont d’excellentes options!

Ingrédients

Huile d'olive

½ cuillère(s) à thé

Courge musquée

1 tasse(s), coupée en dés, pelée et épépinée

Oignons

½ tasse(s), coupé en dés

Ail

1 gousse(s), petit(s), émincée

Cumin moulu

½ cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

⅛ cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet à faible teneur en sodium

1½ tasse(s)

Tomates en dés en conserve

½ tasse(s)

Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit

5 oz, coupée en dés

Couscous au blé entier non cuit

2 cuillère(s) à soupe

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût

Instructions

  1. Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la courge et l’oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le cumin et la cannelle. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 1 minute.
  2. Ajouter le bouillon et les tomates, puis amener à ébullition. Ajouter le poulet. Réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la courge soit tendre, environ 5 minutes.
  3. Retirer du feu; incorporer le couscous. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que le couscous soit tendre, environ 5 minutes Ajouter le jus de citron et le sel.
  4. Par portion : 560 ml (2¼ tasses)

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