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Photo de Soupe italienne aux épinards et aux tortellinis par WW

Soupe italienne aux épinards et aux tortellinis

5
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette soupe bouillonnante et pleine de légumes - prête en seulement 25 minutes - contient des tortellinis achetés en magasin qui la rendent plus consistante et plus savoureuse. Les tortellinis au fromage permettent à ce plat de ne pas contenir de viande, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de tortellinis. Les épinards sont ajoutés à la toute fin et cuits jusqu'à ce qu'ils soient flétris avant d'être retirés du feu. Le résultat est un épinard ramolli qui n'est pas trop pâteux - vous voulez qu'il ait encore un peu de texture. Les jeunes épinards sont un bon choix car il n'est pas nécessaire d'enlever les tiges tendres avant de les ajouter à la soupe. Servez-la avec une tranche de pain français croustillant pour absorber le bouillon savoureux.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Oignons

1 moyen, haché

Courgette

2 moyen, coupées en deux sur la longueur et finement tranchées

Ail

3 gousse(s), grand(s), émincées

Assaisonnement italien

1½ cuillère(s) à thé

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Flocons de piment rouge

⅛ cuillère(s) à thé

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

43½ oz liq.

Tomates en dés en conserve

14½ oz

Eau

½ tasse(s)

Tortellinis au fromage du commerce, réfrigérés

9 oz

Jeunes épinards

4 tasse(s), épinards frais légèrement tassés ou hachés

Basilic frais

¼ tasse(s), haché

Fromage, pecorino romano, râpé

3 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter la courgette et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la courgette soit croquante-tendre, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, l'assaisonnement italien, le sel, le poivre noir et les piments de Cayenne broyés et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme, 30 secondes.
  2. En remuant, ajouter le bouillon, les tomates et l'eau. Couvrir et amener à ébullition. En remuant, ajouter les tortellinis et les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. En remuant, ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 1 minute.
  3. À l'aide d'une louche, répartir la soupe uniformément dans 6 bols et saupoudrer uniformément de basilic et de pecorino.
  4. Portion : environ 1¾ tasse de soupe et ½ c. à soupe de fromage

Notes

Servir la soupe avec une tranche de baguette. (Peut entraîner une modification des valeurs Points)

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