Soupe crémeuse à la courgette et à l'estragon de Daphne Oz

Name: Soupe crémeuse à la courgette et à l'estragon de Daphne Oz
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 cuillère(s) Huile d'olive extra vierge; 2 gousse(s), grand(s) Ail épluchées et hachées; 1 moyen Oignons doux jaune, haché (environ 375 ml [1 1/2 tasse]); 4 moyen Courgette hachées (environ 1,3 L [5 tasses]); 2 cuillère(s) Estragon frais feuilles, divisées; 2 tasse(s) Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium ou eau, divisées; 1 pincée(s) Sel de mer ou au goût; 0.25 tasse(s) Vin blanc; 1 pincée(s) Poivre noir fraîchement moulu, ou au goût; 0.333 tasse(s) Amande(s) mondée(s) hachées

Points®

Durée totale

50 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

35 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Ingrédients

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s)

Ail

2 gousse(s), grand(s), épluchées et hachées

Oignons doux

1 moyen, jaune, haché (environ 375 ml [1 1/2 tasse])

Courgette

4 moyen, hachées (environ 1,3 L [5 tasses])

Estragon frais

2 cuillère(s), feuilles, divisées

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

2 tasse(s), ou eau, divisées

Sel de mer

1 pincée(s), ou au goût

Vin blanc

¼ tasse(s)

Poivre noir

1 pincée(s), fraîchement moulu, ou au goût

Amande(s) mondée(s)

⅓ tasse(s), hachées

Instructions

Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 2 à 3 minutes. Ajouter la courgette, 15 ml (1 c. à soupe) des feuilles d'estragon, 250 ml (1 tasse) du bouillon et une pincée de sel. Amener à ébullition, puis réduire le feu à bas et laisser mijoter, à couvert, pendant de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courgette soit ramollie.
Verser la soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène ou utiliser un mélangeur à main. Transférer la soupe dans le faitout, ajouter la tasse restante de bouillon (ou d'eau) et le vin, puis laisser de nouveau mijoter. Cuire, à découvert, pendant 5 minutes. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre et garnir de la c. à soupe qui reste de feuilles d'estragon et des amandes mondées.
Portion : 1/6 de la soupe et environ 10 ml (2 c. à thé) d'amandes

Notes

Cette recette, parue à l'origine dans Relish de Daphne Oz, a été modifiée et imprimée ici avec permission. Crédit photo: Ellen Silverman Photography

Soupe crémeuse à la courgette et à l'estragon de Daphne Oz

Ingrédients

Instructions

Notes

Vous pourriez aussi aimer

Soupe aux légumes maison

Potage aux légumes frais

Sandwich aux œufs et petite salade

Potage à la courge musquée

Potage à la courge musquée et aux pommes

Soupe aux légumes du potager

Vous pourriez aussi aimer

Soupe aux légumes maison

Potage aux légumes frais

Sandwich aux œufs et petite salade

Faites un changement sain aujourd’hui