Soupe aux tomates accompagnée de pains grillés à l’ail et au cheddar

Instructions

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon; couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 7 minutes.
2. Ajouter l’ail émincé; cuire, en brassant, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajouter les tomates et leur jus, le bouillon, la cassonade, le sel et les flocons de piment rouge. Porter à ébullition; réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre.
3. Ajouter le fromage à la crème, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu. Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou laisser refroidir 5 minutes et passer au mélangeur en petites portions. Ajouter un peu plus de bouillon de poulet ou d’eau si la soupe est très épaisse.
4. Préchauffer le grilloir du four. Placer les pains ciabatta sur une plaque à cuisson; cuire sous le grilloir à 15 cm (6 po) de l’élément chauffant, en les tournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés, environ 2 minutes. Retirer du four et frotter les gousses d’ail coupées en deux sur les pains grillés. Garnir chaque tranche de 15 ml (1 c. à soupe) de cheddar. Cuire les pains grillés au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 30 secondes.
5. Servir la soupe en portions égales dans 4 bols. Garnir chaque portion de 15 ml (1 c. à soupe) de basilic, puis servir avec les pains grillés en accompagnement ou couper les pains grillés en cubes et les déposer sur le dessus comme des croûtons.
6. Par portion : 310 ml (1¼ tasse) de soupe et 2 pains grillés