Soupe aux pommes de terre et au chou frisé

Name: Soupe aux pommes de terre et au chou frisé
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Américaine,Portugaise,Canadienne
Ingredients: 2 cuillère(s) à soupe Huile de colza; 2 moyen Oignons espagnol non cuits coupé en dés; 1 moyen Poireau(x), non cuit nettoyés et tranchés finement; 2 cuillère(s) à thé Sel kasher divisé; 1 livre(s) Pomme(s) de terre Yukon Gold pelées et coupées en dés; 6 tasse(s) Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium; 0.75 livre(s) Chou vert frisé, non cuit chou frisé de Toscane ou chou frisé, nervures centrales retirées, feuilles hachées; 0.5 pincée(s) Poivre noir fraîchement moulu; 0.25 cuillère(s) à thé Paprika fumé piquant ou au goût; 1 gousse(s), grand(s) Ail hachées grossièrement

Points® value

Durée totale

1 hr 20 m

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

40 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Si vous aimez les soupes épaisses en purée, celle-ci saura vous satisfaire. Investissez dans un mélangeur à main qui vous permettra de réduire la soupe en purée directement dans le chaudron, sans devoir transférer le liquide chaud de votre chaudron à votre mélangeur.

Ingrédients

Huile de colza

2 cuillère(s) à soupe

Oignons espagnol non cuits

2 moyen, coupé en dés

Poireau(x), non cuit

1 moyen, nettoyés et tranchés finement

Sel kasher

2 cuillère(s) à thé, divisé

Pomme(s) de terre Yukon Gold

1 livre(s), pelées et coupées en dés

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

6 tasse(s)

Chou vert frisé, non cuit

¾ livre(s), chou frisé de Toscane ou chou frisé, nervures centrales retirées, feuilles hachées

Poivre noir

½ pincée(s), fraîchement moulu

Paprika fumé

¼ cuillère(s) à thé, piquant ou au goût

Ail

1 gousse(s), grand(s), hachées grossièrement

Instructions

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-doux et ajouter les oignons, l’ail et le poireau; assaisonner avec 5 ml (1 c. à thé) de sel et faire suer (cuire à feu doux en brassant fréquemment) jusqu’à ce que les légumes soient cuits et très tendres, sans coloration, jusqu’à 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre, le bouillon et 5 ml (1 c. à thé) de sel; amener à ébullition à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, environ 30 minutes.
Laisser la préparation de pommes de terre et de poireau refroidir à la température de la pièce; réduire en purée dans le chaudron au moyen d’un mélangeur à main jusqu’à ce que le mélange soit homogène (ou réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur, en plusieurs parties au besoin, puis remettre la purée dans le chaudron).
Amener la soupe à ébullition à feu moyen, ajouter le chou frisé. Saler et poivrer au goût; saupoudrer de paprika.
Par portion : 250 ml (1 tasse)

Notes

Cette recette d'Amanda Freitag a été adaptée de The Chef Next Door pour le magazine Weight Watchers. Si vous préférez une soupe plus claire, ajouter de l’eau ou plus de bouillon.

Soupe aux pommes de terre et au chou frisé

Ingrédients

Instructions

Notes

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