Soupe aux poivrons rouges rôtis et aux poires

Instructions

1. Placer la grille du four à 15 cm (6 po) du grilloir; préchauffer le grilloir à feu vif. Tapisser une plaque à cuisson de papier d'aluminium.
2. Placer les moitiés de poivron, la peau vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée (tapisser de papier d’aluminium si désiré); faire griller jusqu’à ce que la peau soit complètement noircie, en faisant une rotation de la plaque à quelques reprises afin que les poivrons grillent uniformément, de 10 à 15 minutes selon la puissance du grilloir. Transférer immédiatement les moitiés de poivron dans un grand bol et bien couvrir d'une pellicule plastique pour retenir la vapeur (la vapeur aidera la peau à se détacher); laisser les poivrons reposer jusqu’à ce qu’ils soient assez refroidis pour pouvoir être manipulés, de 10 à 15 minutes. Tenir une moitié de poivron dans votre main sous l’eau; frotter et enlever la peau carbonisée avec vos doigts. Répéter avec les autres poivrons, puis hacher grossièrement les poivrons pelés; réserver.
3. Entre-temps, faire fondre dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et le thym; saupoudrer d’une généreuse pincée de sel et de quelques pincées de poivre noir fraîchement moulu. Cuire en brassant quelques fois jusqu’à ce que les légumes ramollissent, sans dorer, environ 15 minutes.
4. Ajouter les poivrons rôtis, la pomme de terre et les poires dans la marmite; assaisonner de sel et de poivre. Verser le bouillon, puis augmenter le feu à vif et amener à ébullition. Baisser le feu à doux; laisser mijoter jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre lorsqu’on la pique au moyen d’un couteau d’office, de 15 à 20 minutes.
5. Retirer et jeter les tiges de thym (la plupart des feuilles de thym seront tombées dans la soupe, ce qui est correct). Réduire en purée directement dans la marmite à l’aide d’un mélangeur à main – assurez-vous de le garder submergé afin d’éviter les éclaboussures de soupe (ou réduire en purée en plusieurs portions dans un mélangeur ordinaire). Assaisonner de plus de sel ou de poivre, au goût (facultatif); parsemer de persil au moment de servir.
6. Par portion : 250 ml (1 tasse)