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Photo de Soupe aux légumes d’inspiration italienne par WW

Soupe aux légumes d’inspiration italienne

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Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Regorgeant de légumes, cette soupe est parfaite comme collation ou comme amuse-gueule. Ajoutez des haricots blancs ou des crevettes hachées pour obtenir une soupe plus consistante, ou saupoudrez-la de parmesan.

Ingrédients

Scarole

2 tasse(s), hachée

Poivre noir

¼ pincée(s)

Oignon(s)

1 tasse(s), haché

Épinards, non cuits

2 tasse(s), jeunes feuilles

Courgette

2 petit(s), coupées en cubes

Poivron(s) doux rouge

1 moyen, haché

Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)

1 moyen, tranché finement

Bouillon aux légumes

6 tasse(s)

Tomates en dés en conserve

28 oz, rôties au feu, de préférence

Flocons de piment, rouge, broyé

¼ cuillère(s) à thé

Thym, frais

2 cuillère(s) à thé, haché finement

Origan frais

1 cuillère(s) à thé, haché finement

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Persil frais

¼ tasse(s), frais, haché

Basilic frais

¼ tasse(s), frais, feuilles

Ail

2 gousse(s), grand(s), émincées

Instructions

  1. Mettre l’escarole, l’ail, les oignons, les épinards, les courgettes, le poivron rouge, le fenouil, le bouillon de légumes, les tomates en dés, les flocons de piment rouge, le thym et l’origan dans une grande marmite. Couvrir et amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter à moitié couvert pendant environ 10 minutes.
  2. Incorporer le sel, le poivre noir, le persil et le basilic. Servir.
  3. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

* Les valeurs en Points pourraient être modifiées.

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