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Photo de Soupe aux arachides par WW

Soupe aux arachides

4
Points®
Durée totale
1 hr 5 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Le mafé sénégalais est une soupe aux arachides riche et crémeuse qui contient généralement du poulet ou d’autres protéines. Aux États-Unis, cette soupe revisitée est plus connue sous le nom de « soupe aux arachides de Virginie » et se trouve souvent au menu des restaurants. Cette version végétarienne, délicieuse et rassasiante, dans laquelle les patates douces remplacent la viande, fait ressortir le goût des arachides.

Ingrédients

Huile végétale

1 cuillère(s) à thé

Oignons

1 moyen

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, ou plus, au goût, divisé

Ail

5 gousse(s), grand(s), hachées finement

Racine de gingembre

1 morceau(x), 5 cm (2 po), pelée et hachée

Bonnet écossais

1 poivron(s), ou piment habanero, graines et membrane enlevées, finement haché

Pâte de tomates en conserve

1 cuillère(s)

Tomates concassées en conserve

28 oz

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

2 tasse(s)

Beurre d'arachide

8 cuillère(s) à soupe, ou non salées

Patate(s) douce(s)

2 moyen, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm (1 po) (environ 500 ml [2 tasses])

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu, ou plus au goût

Arachides

1½ cuillère(s) à soupe, rôties, concassées

Instructions

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et 2 ml (½ c. à thé) de sel; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, de 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment; brasser jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, de 30 à 45 secondes. Incorporer la pâte de tomates, puis les tomates, le bouillon et le beurre d’arachide.
  2. À l’aide d’un mélangeur à main (ou en plusieurs fois avec un mélangeur ordinaire, en remettant le mélange dans la casserole), réduire la soupe en purée lisse. Ajouter les patates douces, le millilitre (¼ c. à thé) de poivre noir et les 2 ml (½ c. à thé) restants de sel à la soupe, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, en remuant de temps à autre, environ 20 minutes. Saler et poivrer au goût. Répartir uniformément la soupe dans 8 bols et garnir d’arachides concassées.
  3. Par portion : 175 ml (¾ tasse)

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