Soupe au chou frisé et à la courge musquée rôtie

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
2. Étendre la courge en une couche uniforme sur la plaque préparée et vaporiser légèrement d’enduit végétal; assaisonner avec 2 ml (½ c. à thé) de sel et 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit légèrement dorée, en mélangeant une fois à mi-cuisson, environ 30 minutes.
3. Pendant ce temps, vaporiser une grande marmite d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri; assaisonner avec les 2 ml (½ c. à thé) de sel et 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre qui restent. Cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sauge, d’ail et de flocons de piment rouge; cuire en brassant quelques fois pendant 1 minute. Incorporer le bouillon, puis augmenter le feu à vif et amener à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
4. Ajouter le chou frisé, la courge rôtie, les 15 ml (1 c. à soupe) de sauge qui restent et le jus de citron; parsemer de persil au moment de servir.