Soupe à la courge musquée rôtie

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin et disposer la courge musquée et la carotte en une couche uniforme. Rôtir pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en remuant de temps à autre.
2. Après 40 minutes, prendre une grande marmite et régler à température moyenne-élevée. Ajouter l’huile, le céleri, l’oignon et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit transparent, environ 10 minutes. Ensuite, ajouter l’ail, le gingembre, la pomme et faire sauter encore cinq minutes.
3. Dans un petit bol, combiner la poudre de cari, le curcuma, le garam masala, le cumin, le poivre de cayenne, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver 5 ml (1 c. à thé) du mélange d’épices.
4. Retirer la courge et la carotte du four et réduire le feu à 180 °C (350 °F). Ajouter la courge et la carotte rôties dans la marmite, puis le mélange d’épices et mélanger pour enrober.
5. Ajouter le bouillon de légumes et porter la soupe à légère ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit suffisamment ramollie pour l’écraser avec le dos d’une cuillère.
6. Ajouter le lait de coco et passer la soupe au mélangeur en plusieurs fois, ou mélanger en se servant d’un mélangeur à main, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
7. Disposer les graines de courge réservées sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin et vaporiser d’enduit à cuisson. Saupoudrer du mélange d’épices réservé et rôtir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
8. Servir la soupe garnie de graines de courge assaisonnées et d’herbes, le cas échéant.
9. Taille d’une portion : 375 ml (1,5 tasse)