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Sauté à l’orge, aux tomates-raisins et à la roquette

Sauté à l’orge, aux tomates-raisins et à la roquette

Durée totale
50 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un plat d’accompagnement de céréales et de légumes, riche en couleurs avec un léger goût sucré et piquant. Quelques tomates-raisins jaunes apporteront encore plus de

Ingrédients

Eau

1¼ tasse(s), (310 ml)

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé, divisé

Orge non cuite

½ tasse(s), variété Pearl, (125 ml)

Huile d'olive

1½ cuillère(s) à thé, divisée

Tomates raisin

1½ tasse(s), coupées en deux, (375 ml)

Ail émincé

1½ cuillère(s) à thé, (7 ml)

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, frais moulu

Roquette

3 tasse(s)

Zeste de citron

¼ cuillère(s) à thé, râpé finement (ou au goût), (1 ml)

Instructions

  1. Dans une petite casserole, amener l’eau et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel à ébullition. Ajouter l’orge; couvrir, baisser le feu à doux et cuire jusqu’à ce que l’eau soit tout évaporée et que l’orge soit tendre mais encore un peu croquante, environ 30 à 35 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
  2. Dans une poêle moyenne antiadhésive, chauffer 1 c. à thé (5 ml) d’huile sur un feu moyen-élevé. Ajouter les tomates et l’ail; sauter jusqu’à ce que les tomates s’amollissent et libèrent leurs jus, environ 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter l’orge, le dernier quart de c. à thé (1 ml) de sel et le poivre; baisser le feu à moyen et cuire en remuant, jusqu’à ce que les tomates s’amollissent encore plus et que l’orge absorbe le jus des tomates, environ 2 à 3 minutes.
  4. Incorporer la roquette; mélanger sur feu moyen jusqu’à ce que la roquette soit tombée, environ 30 secondes. Retirer du feu; incorporer la dernière demi-cuillère à thé (2 ml) d’huile et le zeste de citron. Donne environ 3/4 tasse (175 ml) par portion.

Notes

Ce plat est délicieux réchauffé le lendemain. On peut aussi le servir comme salade froide en laissant refroidir à la température ambiante et en y ajoutant un peu de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique.

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