Sauté au bœuf et au brocoli

Instructions

1. Dans une assiette, combiner 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs et le sel; ajouter le bœuf et tourner pour enrober.
2. Dans un grand wok ou poêlon profond antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni et bien cuit, environ 4 minutes; transférer dans un bol à l’aide d’une cuillère trouée.
3. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de bouillon dans le même poêlon; remuer pour décoller tout suc de cuisson du fond du poêlon. Ajouter le brocoli ; couvrir et faire cuire, en remuant de temps à autre et en versant 15 ml (1 c. à soupe) d’eau au besoin jusqu’à ce que le brocoli soit presque tendre, mais encore croquant, environ 3 minutes. Enlever le couvercle et ajouter le gingembre, l’ail et les flocons de piment rouge; faire sauter jusqu’à ce que les ingrédients dégagent leur arôme, environ 1 minute.
4. Dans une tasse, combiner l’eau, la sauce soja, les 125 ml (1/2 tasse) restants de bouillon et les 7 ml (1/2 c. à soupe) restants de fécule de maïs jusqu’à ce que le tout soit mélangé; verser dans le poêlon. Réduire le feu à moyen-doux et porter doucement à ébullition; laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 1 minute.
5. Remettre le bœuf et le jus accumulé dans le poêlon; remuer pour enrober. Servir.
6. Donne environ 310 ml (1¼ tasse) par portion.