Saumon rôti au citron et aux fines herbes

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 °F (204 °C). Vaporiser un petit plat de cuisson peu profond d’enduit végétal.
2. Assaisonner les deux côtés du saumon de sel et de poivre; mettre le saumon dans le plat de cuisson préparé et arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron.
3. Dans un petit bol, mélanger au fouet les 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron restant, le sucre, le persil, le thym, le zeste de citron, l’ail et l’origan; mélanger au fouet jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
4. Rôtir le saumon jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, environ 13 minutes; retirer du four et garnir du mélange de fines herbes et de citron. Remettre au four et cuire environ 2 minutes de plus, jusqu’à ce que le saumon soit tendre. Garnir de fines herbes fraîches hachées et de zeste râpé, si désiré. Donne environ 115 g à 140 g (4 ou 5 oz) de saumon par portion.