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Saumon grillé servi avec salade de maïs rôti

Saumon grillé servi avec salade de maïs rôti

Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Rôtir le maïs rehausse son goût et le rend plus sucré et prononcé.

Ingrédients

Maïs jaune doux non cuit

3 tasse(s), épis frais (ou deux paquets de 280 g - 10 oz de maïs surgelé, décongelé et égoutté)

Poivron doux

1 article(s), moyen(s), rouge, épépiné et hâché finement

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

4 moyen, tranché finement

Coriandre

½ tasse(s), hâché

Piments jalapeño

1 petit(s), épépiné, déveiné et émincé (porter des gants pour éviter toute irritation)

Vinaigre

3 cuillère(s) à soupe, cidre

Miel

1 cuillère(s)

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Moutarde

1 cuillère(s) à thé, moutarde de Dijon

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Filet(s) de saumon de l'Atlantique sauvage non cuit(s)

1¼ livre(s), ou autre variété, quatre filets de 150 g (5 oz)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser une plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson. Étendre le maïs sur la plaque. Faire rôtir pendant environ 20 minutes en brassant occasionnellement jusqu'à ce que le maïs soit bien doré; laisser refroidir complètement.
  2. Pendant ce temps, mélanger le poivron doux, l'échalote, la coriandre, le piment jalapeno, le vinaigre, le miel, 10 ml (2 c. à thé) d'huile, la moutarde et 1 ml (¼ c. à thé) de sel dans un grand bol. Incorporer le maïs. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  3. Frotter les darnes de saumon avec la cuillère à thé d'huile et 1 ml (½ c. à thé) de sel restantes. Faire chauffer une poêle à griller ou un poêlon antiadhésif à feu moyen vif. Faire dorer le saumon jusqu'à ce que le centre soit opaque, soit environ 4 minutes de chaque côté.
  4. Tiré de Weight Watchers Simply Delicious Winning Points Cookbook© 2002 publié par Weight Watchers International, Inc. La valeur des POINTS pourrait être différente de celle de la recette originale.

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