Sauce crémeuse au citron et à l’ail

Cette sauce passe-partout déborde de saveur grâce aux oignons doux et à l’ail, et est agrémentée de jus et de zeste de citron qui lui donne de l’éclat. L’onctuosité vient de la réduction en purée de l’oignon et de l’ail une fois qu’ils ont été cuits lentement jusqu’à ce qu’ils soient moelleux comme du beurre. La sauce est idéale pour napper n’importe quel légume cuit à la vapeur ou rôti, des coquilles Saint-Jacques saisies, des poitrines de poulet sautées ou des filets de saumon rôtis. Elle est aussi délicieuse servie tiède ou à température ambiante. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à trois jours et fouettez la sauce après l’avoir réchauffée si elle s’est séparée.