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Photo de Sauce bolognaise maison par WW

Sauce bolognaise maison

5
Points®
Durée totale
1 hr 40 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
1 hr 15 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette recette transforme un paquet de bœuf haché en une sauce savoureuse et polyvalente, délicieuse sur des pâtes, des nouilles à la courgette ou des pommes de terre au four.

Ingrédients

Pancetta

4 oz, coupé en dés

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Oignon(s)

1 moyen, finement haché

Carotte(s)

1 grand(e)(s), finement haché

Céleri

2 tige(s), grand(s), finement haché

Pâte de tomates en conserve

1 cuillère(s)

Bœuf haché, très maigre, 95% maigre/5% gras, non cuit

1 livre(s)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Piment rouge moulu

⅛ cuillère(s) à thé

Noix de muscade moulue

⅛ cuillère(s) à thé

Vin blanc

¾ tasse(s), variété sèche

Tomates concassées en conserve

15 oz

Lait évaporé écrémé

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Dans une grande casserole à fond épais ou un faitout, cuire la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, en remuant fréquemment, pendant 5 à 6 minutes. Transférer sur du papier absorbant avec une écumoire; annuler.
  2. Ajoutez de l'huile dans la casserole, puis ajoutez les légumes ; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche et que les légumes soient tendres, 6 à 8 minutes. Incorporer la pâte de tomate; cuire 1 minute. Ajouter le bœuf, le sel, le poivre et la muscade; cuire en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, 3 à 5 minutes
  3. Ajouter le vin; laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 5 minutes. Ajouter les tomates et la pancetta réservée; porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter doucement; cuire à découvert en remuant de temps en temps pendant 45 minutes (ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire pour éviter que la viande et les légumes ne collent).
  4. Incorporer le lait; laisser mijoter encore 5 minutes. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez.
  5. Taille d'une portion : 1/2 tasse

Notes

Le vin ajoute de la profondeur à la sauce sans avoir le goût de l'alcool, mais vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf faible en sodium, si vous le souhaitez.

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