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Photo de Sandwich au poulet pané épicé par WW

Sandwich au poulet pané épicé

7
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Notre version de ce plat favori de restauration rapide commence de la même manière que son équivalent au restaurant : en faisant mariner le poulet dans du jus de cornichon à l’aneth. Comme le temps de marinade saumurée est court (seulement 15 minutes), nous transperçons le poulet de toute part avec une fourchette pour que la saumure puisse pénétrer plus rapidement et apporter son arôme acidulé et salé. Un peu de levure chimique dans la panure la fait gonfler et croustiller pendant la cuisson du poulet. Une bonne dose de poivre de Cayenne apporte un goût moyennement ou assez épicé. Pour rendre le plat moins épicé, diminuez la quantité à 3 ml (¾ de c. à thé) ou, pour déguster une version douce, optez pour 1 ml (¼ c. à thé) ou 2 ml (½ c. à thé).

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit

1 livre(s), 4 escalopes (115 g [4 oz])

Jus de cornichons

½ tasse(s)

Lait à teneur faible en MG

¼ tasse(s)

Œuf(s)

1 grand(e)(s)

Farine tout usage

⅔ tasse(s)

Fécule de maïs

1 cuillère(s)

Piment de cayenne

1 cuillère(s) à thé

Levure chimique

¾ cuillère(s) à thé

Paprika doux

¾ cuillère(s) à thé

Poudre de chili Ancho

¾ cuillère(s) à thé

Poudre d'ail

¾ cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Huile de colza

2 cuillère(s) à soupe

Cornichon(s) non sucré(s) à l'aneth

8 croustille(s)

Petit pain à hamburger léger

4 petit(s) pain(s), grillés

Instructions

  1. Placer un poêlon dans le four et préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Piquer le poulet un peu partout à l’aide d’une fourchette. Placer le poulet dans un sac en plastique refermable (ou un récipient en verre avec couvercle). Ajouter le jus de cornichon, fermer le sac (ou couvrir le récipient) et secouer pour combiner le tout. Laisser mariner environ 15 minutes à la température ambiante en secouant le sac ou le récipient de temps à autre.
  3. Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger au fouet le lait et l’œuf. Dans un autre bol peu profond, mélanger au fouet la farine, la fécule de maïs, le poivre de Cayenne, la levure chimique, le paprika, la poudre de chili, la poudre d’ail et le sel. En travaillant avec une escalope de poulet à la fois, recouvrir légèrement le poulet du mélange de farine, en secouant l’excédent. Plonger le poulet dans le mélange d’œufs, en le retournant pour l’enrober. Remettre le poulet dans le mélange de farine, en le retournant pour l’enrober et en le pressant doucement pour faire adhérer le mélange de farine.
  4. Retirer délicatement le poêlon chaud du four. Enduire le poêlon d’enduit végétal et l’arroser d’huile. Déposer le poulet pané dans le poêlon chaud. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur le dessous, environ 10 minutes. À l’aide d’une mince spatule, retourner soigneusement le poulet; faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur le dessous, de 8 à 10 minutes. Mettre 2 croustilles de cornichon et 1 escalope de poulet dans chaque pain hamburger.
  5. Par portion : 1 sandwich

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