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Photo de Salsa de tomates et de maïs fumés par WW

Salsa de tomates et de maïs fumés

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Points®
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Transformez une salsa ordinaire en une version extraordinaire avec cette variante fumée facile à préparer. La méthode de fumage rapide est idéale pour des légumes comme des tomates, le maïs et le piment jalapeno, qui n’ont besoin que d’un soupçon de fumée pour rehausser l’ensemble du plat. Idéale comme trempette pour les fêtes, les grillades, les jours de match et les célébrations familiales, cette recette est simple à préparer et déborde de fraîcheur. Servez-la comme garniture sur du poulet, du filet de porc, du poisson blanc floconneux ou du saumon rôtis ou ajoutez-la à vos tacos pour réinventer un classique aimé de tous. Même si nous ne recommandons pas d’assembler la salsa trop longtemps à l’avance pour réduire la formation de liquide qui se produit naturellement avec la salsa, vous pouvez fumer vos légumes à l’avance et les couper tout juste avant de servir.

Ingrédients

Tomate allongée

2 livre(s), coupées en deux, épépinées

Piments jalapeño

4 moyen, tiges retirées, coupés en deux dans le sens de la longueur (épépinés pour une salsa douce)

Maïs cuit

2 épi(s), moyen(s), en épi, égrainés

Oignon Vidalia(s)

1 petit(s), pelé, coupé en quartiers

Coriandre

½ tasse(s), fraîche, hachée

Jus de lime frais

¼ tasse(s), de 2 ou 3 limes

Sel de mer

1 pincée(s), ou sel kasher (ou au goût)

Instructions

  1. Mettre en place le fumoir ou préparer le barbecue extérieur à l’aide de papillotes en aluminium (voir les notes ci-dessous).
  2. Placer les tomates et les piments jalapenos (les deux côtés coupés vers le haut), le maïs et l’oignon dans le fumoir (ou sur le barbecue); fumer les légumes assez longtemps pour leur donner un goût de fumée (mais pas trop longtemps pour les cuire), de 20 à 30 minutes. Transférer les légumes dans une assiette et laisser refroidir jusqu’à la température ambiante.
  3. Poser le maïs à plat sur une planche à découper et retirer les grains de l’épi à l’aide d’un couteau de chef; transférer les grains de maïs dans un grand bol.
  4. Hacher grossièrement les tomates, les piments jalapenos et l’oignon à la main ou dans un robot culinaire; ajouter au maïs. Incorporer la coriandre et le jus de lime; saler au goût. (Il est préférable de préparer cette recette au plus tard trois heures avant de la servir.)
  5. Par portion : 175 ml (3/4 tasse)

Notes

Initialement par Steven Raichlen, cette recette a été modifiée pour WW avec sa permission. Voici comment transformer votre barbecue en fumoir… Pour un barbecue au charbon de bois, versez 500 ml (2 tasses) de copeaux de bois sec (non trempé) directement sur les briquettes préchauffées. Pour un barbecue au gaz, soulevez la grille et placez une poignée de copeaux directement sur les barres de chaleur (Weber les appelle « barres Flavorizer »). Ensuite, pour les deux types de barbecue, faites-les atteindre une température élevée et, lorsque vous voyez de la fumée, réduisez le feu à moyen-doux.

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