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Salade de porc grillé au piment chipotle

Salade de porc grillé au piment chipotle

Durée totale
1 hr
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
De la longe de porc maigre est simplement assaisonnée, grillée, puis mélangée avec une savoureuse combinaison de verdures, de légumes croquants, d’avocat et de vinaigrette crémeuse à la lime.

Ingrédients

Filet de porc maigre

450 g, (1 lb) utiliser une longe entière

Cumin moulu

½ cuillère(s) à thé, (2 ml)

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé, (0.5 ml)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé, (2 ml) divisé

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à soupe, (30 ml)

Mayonnaise à teneur réduite en calories

2 cuillère(s), (30 ml)

Huile d'olive

4 cuillère(s) à thé, (20 ml)

Sauce adobo du commerce

½ cuillère(s) à thé, (2 ml) *

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, (30 ml) hachée

Laitue romaine

6 tasse(s), émincé(s), (1.5 L)

Tomates raisin

1½ tasse(s), (375 ml) coupées en deux

Poivron(s) doux jaunes

1 grand(e)(s), coupés en dés

Jicama cru

1 tasse(s), (250 ml) haché

Avocat

1 moyen, coupé en gros morceaux

Piments chipotle en sauce adobo, en conserve

1 article(s), hachés

Instructions

  1. Saupoudrer le porc de cumin, 1 ml (1/4 c. à thé) de sel et de poivre; laisser reposer 15 minutes.
  2. Faire chauffer un gril extérieur à feu moyen-élevé (ou faire chauffer un poêlon à griller cannelé à feu moyen-élevé).
  3. Griller le porc, en le tournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique au moins 63 °C (145 °F), environ 20 à 25 minutes. Déposer le porc sur une planche à découper et laisser reposer au moins 3 minutes, mais jusqu’à 10 minutes, avant de le découper.
  4. Entre-temps, combiner le jus de lime, la mayonnaise, l’huile, la sauce adobo et le 1 ml (1/4 c. à thé) de sel qui reste dans un petit bol; ajouter la coriandre en remuant.
  5. Combiner la laitue romaine, les tomates, le poivron jaune, le jicama, l’avocat et les piments chipotle dans un grand plateau profond; napper d’environ la moitié de la vinaigrette et mélanger pour enrober. Disposer les tranches de porc sur le dessus de la salade; napper du reste de la vinaigrette. Donne environ 85 g (3 oz) de porc, 625 ml (2 ½ tasses) de salade et 22 ml (1 ½ c. à soupe) de vinaigrette par portion.

Notes

* Il n’est pas nécessaire d’acheter une boîte distincte de sauce adobo. La boîte de piments chipotle dans une sauce adobo contiendra suffisamment de sauce pour la vinaigrette de cette recette.

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