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Photo de Salade Cobb avec vinaigrette Déesse verte par WW

Salade Cobb avec vinaigrette Déesse verte

4
Points®
Durée totale
19 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
4 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Comme beaucoup de nos salades classiques, celle-ci a été initialement créée en Californie dans les années 1920. Pour épépiner les tomates, il suffit de les couper en deux horizontalement, puis de les presser et de jeter les graines. Nous privilégions les avocats Hass dans la préparation de cette recette en raison non seulement de leurs origines californiennes, mais aussi de leur goût de beurre et de leur texture veloutée, qui agrémentent les ingrédients croquants de la salade. Bob Cobb, du célèbre restaurant Brown Derby à Hollywood, aurait créé cette salade à partir des restes d’aliments dans le réfrigérateur. La vinaigrette, nommée en l’honneur de l’acteur George Arliss et d’une pièce dans laquelle il jouait, The Green Goddess, a quant à elle été créée au Palace Hotel de San Francisco.

Ingrédients

Bacon de dinde non cuit

4 tranche(s)

Laitue, iceberg

3 tasse(s), hachée

Roquette

1 tasse(s), hachée

Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau

8 oz, hachée

Œuf(s)

3 grand(e)(s), durs, hachés

Avocat

8 oz, Hass, pelés et hachés

Tomate allongée

4 moyen, épépinés et hachés

Yogourt nature sans MG

½ tasse(s)

Mayonnaise sans MG

¼ tasse(s)

Persil frais

½ tasse(s), haché

Ciboulette

¼ tasse(s), hachée

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

1 moyen

Vinaigre de vin blanc

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Instructions

  1. Faire chauffer un poêlon moyen antiadhésif à feu moyen. Ajouter le bacon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter le bacon sur des essuie-tout jusqu’à ce qu’il ait suffisamment refroidi pour être manipulé, puis le hacher grossièrement.
  2. Disposer la laitue et la roquette sur une assiette de service. Garnir du poulet, des œufs, des avocats, des tomates et du bacon.
  3. Pour préparer la vinaigrette, mettre le yogourt, la mayonnaise, le persil, la ciboulette, l’oignon vert, le vinaigre, le sel et le poivre dans un mélangeur; réduire jusqu’à consistance lisse.
  4. Verser en filet la moitié de la vinaigrette sur la salade et servir immédiatement, en offrant le reste de la vinaigrette en portions séparées.
  5. Par portion : 375 ml (1½ tasse) de salade et 60 ml (¼ tasse) de vinaigrette.

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