Roulés aux légumes rôtis

Ces roulés offrent un excellent équilibre de saveurs et de textures – des légumes sucrés et tendres à la roquette poivrée et croquante, en passant par le fromage de chèvre piquant et crémeux. Si vous souhaitez une version végétalienne, optez pour un fromage frais à base d’amandes à la place du fromage de chèvre. Recherchez des tortillas de blé entier pour une saveur plus noisette. En mélangeant les tomates et la roquette dans un peu de vinaigre et d’huile, votre roulé ne sera pas sec. Ces roulés se conservent bien jusqu’à une heure à température ambiante, ce qui en fait un plat idéal à emporter en pique-nique. Posez des serviettes en papier humides sur le dessus, puis couvrez-les d’un film plastique pour éviter qu’ils ne se dessèchent.