Rouleaux d’été aux fruits frais avec trempette miel et lime

Instructions

1. Pour préparer la trempette, dans un petit contenant hermétique, mélanger le jus de lime et le miel; bien agiter.
2. Placer un bol peu profond d’eau tiède à côté d’une planche à découper; prévoir une assiette avec un linge humide à proximité.
3. Tremper une feuille de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à plier, sans qu’elle ramollisse, pendant 30 à 40 secondes (plus elle devient molle, plus elle se déchirera facilement – elle doit conserver une texture de papier, en quelque sorte); glisser avec précaution la feuille sur la planche à découper et la placer bien à plat (elle continuera de ramollir à mesure que vous travaillez). Placer 1/8 de la menthe à l’horizontale sur le tiers inférieur du rouleau, en laissant environ 2,5 cm (1 po) de feuille sur tous les côtés; garnir avec 1/8 de chaque fruit.
4. Replier avec précaution la partie inférieure du rouleau. Plier sur les côtés; rouler fermement. Transférer dans une assiette et recouvrir d’un linge humide; répéter avec les ingrédients restants pour faire 8 rouleaux. Servir les rouleaux avec la trempette.
5. Taille de portion : 1 rouleau, 11 ml (2 1/4 c. à thé) de trempette