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Photo de Ragoût de bœuf et de légumes racines par WW

Ragoût de bœuf et de légumes racines

5
Points®
Durée totale
2 hr 5 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
1 hr 45 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Le ragoût de bœuf est le plat idéal pour faire le plein de légumes rassasiants, comme les carottes, le céleri et les navets. Les champignons sont également les bienvenus dans les ragoûts, car ils absorbent toute la saveur du liquide de cuisson hautement assaisonné.

Ingrédients

Enduit à cuisson

6 jet(s)

Steak de paleron désossé non cuit et paré maigre

3 livre(s), paré, coupé en cubes de 2 cm (3⁄4 po) et bien asséché

Oignons

2 tasse(s), haché (2 oignons moyens)

Céleri

1 tasse(s), tranché (2 branches moyennes)

Ail

4 gousse(s), grand(s), moyennes, finement émincées

Bouillon de bœuf non salé

5½ tasse(s), divisé

Carotte(s)

1 livre(s), pelées et coupées en biseau en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Thym, frais

6 branche(s)

Feuille de laurier

3 feuille(s)

Sel de table

1½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

1 cuillère(s) à thé

Navet(s), non cuit(s)

2 livre(s), (2 moyens), pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Champignons cremini

1 livre(s), (ou en quatre s’ils sont gros)

Farine tout usage

¼ tasse(s)

Moutarde de Dijon

1½ cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Vaporiser un faitout ou une marmite de 7 à 8 litres (7 à 8 pintes) d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen vif. En 2 à 4 lots (selon la taille de la marmite), ajouter le bœuf, en veillant à ne pas trop charger le récipient, et le faire cuire, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 6 minutes. Transférer le bœuf dans un bol.
  2. Vaporiser la même marmite d’enduit végétal. (Ne vous préoccupez pas des morceaux brunis au fond.) Ajouter l’oignon, le céleri et l’ail; cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce que le tout commence à ramollir, environ 2 minutes. Incorporer 1,3 L (5 tasses) de bouillon, en raclant le fond de la marmite pour détacher les morceaux brunis. Incorporer le bœuf, les carottes, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre noir et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, environ 45 minutes.
  3. Incorporer les navets et les champignons. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 35 à 45 minutes. Dans un petit bol, fouetter la farine et les 125 ml (1⁄2 tasse) de bouillon restants. Incorporer le mélange de farine et la moutarde au ragoût et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement, environ 2 minutes.
  4. Par portion (environ 325 ml [1 1⁄3 tasse])

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