Quesadillas au poulet et au fromage

Instructions

1. Dans un petit bol, combiner le poulet, le jus de lime, le cumin et le sel; bien mélanger.
2. Placer 4 tortillas sur une surface plate et étendre 30 ml (2 c. à soupe) de trempette aux haricots. Garnir chaque tortilla d’environ 75 ml (1/3 tasse) de poulet et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de fromage; parsemer d’oignons verts. Couvrir avec une deuxième tortilla et appuyer délicatement.
3. Vaporiser un très grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen. Cuire les quesadillas sans les superposer jusqu’à ce que le dessous soit doré, pendant environ 2 minutes. Retourner les quesadillas et appuyer délicatement sur le dessus à l’aide d’une spatule; cuire jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré, de 2 à 3 minutes de plus. Déposer dans une assiette de service et recouvrir pour garder le tout au chaud (ou mettre au four); cuire les quesadillas restantes.
4. Couper chaque quesadilla en 4 morceaux; servir avec de la salsa et de la crème sûre. Donne 1 quesadilla, 30 ml (2 c. à soupe) de salsa et 15 ml (1 c. à soupe) de crème sûre par portion.