Quatre-quarts au citron et aux graines de pavot végétalien

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un plat de cuisson de 22,5 cm x 12,5 cm (9 po x 5 po) d’enduit végétal.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre bol, battre le sucre et l’huile au batteur électrique. Ajouter le sirop d’érable, les graines de pavot, le jus et le zeste de citron; battre de nouveau.
4. Ajouter 1/3 du mélange de farine au mélange de sucre, puis ajouter 75 ml (1/3 tasse) de lait de soya; battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, sans plus. Ajouter 1/3 du mélange de farine et 75 ml (1/3 tasse) de lait de soya; battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, sans plus. Répéter avec le mélange de farine et le lait de soya qui restent en prenant soin de ne pas trop battre la pâte.
5. Verser la pâte dans le plat préparé. Cuire jusqu’à ce que la pâte reprenne sa forme et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ de 35 à 40 minutes. Couper en 12 morceaux et servir. Donne 1 morceau par portion.