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Photo de Purée de céleri-rave et de pommes de terre Yukon Gold par WW

Purée de céleri-rave et de pommes de terre Yukon Gold

1
Points® value
Durée totale
50 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Le céleri-rave confère une texture crémeuse et un délicat goût de céleri à cette purée. Un légume à la saveur légèrement poivrée, comme le navet ou le rutabaga, conviendrait aussi à merveille dans cette recette.

Ingrédients

Huile végétale

6 cuillère(s) à thé

Oignon(s)

2 tasse(s), hachés

Céleri-rave, non cuit

1 livre(s), parés, pelés, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Pomme(s) de terre Yukon Gold

1 livre(s), coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

1 % de babeurre faible en gras

¼ tasse(s), réchauffé

Persil frais

2 cuillère(s), haché

Instructions

  1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en brassant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et doré, environ 30 minutes.
  2. Quinze minutes avant que les oignons aient fini de cuire, mettre le céleri-rave et les pommes de terre dans une grande casserole et verser assez d'eau pour les couvrir. Amener à ébullition à feu moyen-élevé, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu’ils soient tendres, environ 15 minutes, puis égoutter.
  3. Remettre le céleri-rave et les pommes de terre dans la même casserole; assaisonner de sel et de poivre. Verser graduellement le babeurre et écraser grossièrement le mélange de pommes de terre; ajouter les oignons et le persil. Donne environ 125 ml (1/2 tasse) par portion.

Notes

* Mélanger le céleri-rave cru et coupé avec un peu de jus de citron frais pour éviter qu'il ne brunisse. Cette recette peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et réfrigérée. Simplement réchauffer avant de servir.

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