Pétoncles grillés avec salsa épicée aux fruits

Instructions

1. Pour faire la salsa, combiner la papaye, le poivron, les oignons, le jus de lime, la coriandre, le jalapeno et 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel dans un bol.
2. Combiner la farine, le poivre moulu et les 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel restant dans un grand sac en plastique à fermeture éclair; ajouter les pétoncles, sceller le sac et secouer afin d'enrober les pétoncles.
3. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive. Ajouter l'huile. Retirer l'excédent de farine des pétoncles et les déposer dans la poêle. Cuire, en tournant, jusqu'à ce que les pétoncles soient dorés à l'extérieur et à peine opaques au centre, environ 1 minute par côté. Servir les pétoncles sur la salsa.