Poulet au citron avec brocoli

Instructions

1. Dans une assiette, combiner 7 ml (1½ c. à soupe) de farine, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de poivre. Ajouter le poulet et retourner pour bien enrober.
2. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et le cuire, en tournant si nécessaire, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et bien cuit, environ 5 minutes; enlever et mettre dans une assiette.
3. Verser 250 ml (1 tasse) de bouillon et ajouter l’ail dans la même poêle; porter à ébullition sur feu vif, en grattant le rôti du fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le brocoli; couvrir et cuire 1 minute.
4. Dans une petite tasse, mélanger le restant du bouillon (125 ml [½ tasse]), 7 ml (½ c. à soupe) de farine et 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Verser dans la poêle et porter à frémissement sur feu doux.
5. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que le brocoli soit tendre et légèrement croquant et que la sauce ait un peu épaissi, environ 1½ minute. Incorporer le poulet et le zeste de citron; réchauffer complètement.
6. Retirer la poêle du feu et ajouter le jus de citron et le persil; mélanger pour bien enrober. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.