Pizza blanche grillé avec assaisonnement à bagel tout garni

Instructions

1. Hors du feu, vaporiser la grille ou la poêle à griller d’enduit antiadhésif. Préchauffer le barbecue ou la poêle à griller à feu moyen-élevé, ou préparer un feu moyen-élevé dans le barbecue au charbon de bois.
2. Vaporiser une assiette allant au micro-ondes d’enduit antiadhésif. Disposer l’ail en une seule couche sur l’assiette et le vaporiser d’enduit végétal. Cuire l’ail au micro-ondes à puissance moyenne jusqu’à ce qu’il soit doré, de 3 à 4 minutes. Laisser refroidir. (L’ail deviendra plus croustillant en refroidissant.)
3. Sur une surface légèrement farinée, rouler ou étirer la pâte en un cercle de 28 cm (11 po). Vaporiser le dessus de la pâte d’enduit antiadhésif. Déposer la pâte sur la grille chaude, côté enduit vers le bas. Griller jusqu’à ce que le dessous de la croûte soit carbonisé et présente des marques de gril, de 2 à 3 minutes. Transférer la croûte sur une planche à découper ou une plaque à pizza et vaporiser le dessus d’enduit antiadhésif. Retourner la croûte, le côté marqué vers le haut.
4. Étendre la ricotta sur la croûte en laissant une bordure de 2 cm (3⁄4 po), puis saupoudrer de sel. Parsemer la ricotta de mozzarella, de 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan et de flocons de piment rouge. Disposer l’ail sur le dessus. Parsemer les 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan qui restent sur le pourtour de la croûte, puis saupoudrer l’assaisonnement à bagel tout garni sur le parmesan. Disposer la pizza sur la grille du BBQ. Fermer le couvercle et cuire jusqu’à ce que la mozzarella fonde et que le dessous de la croûte soit carbonisé et présente des marques de gril, de 3 à 5 minutes. Couper la pizza en 8 pointes.
5. Par portion : 2 pointes