Piles de légumes grillés avec purée de pesto et de haricots blancs

Instructions

1. Vaporiser un enduit végétal sur les légumes et assaisonner de sel; faire griller jusqu'à ce que les légumes soient tendres (ou utiliser des restes de tranches de légumes grillés).
2. Écraser les haricots avec le pesto et 7 ml (1 1/2 c. à thé) de fromage. Diviser le mélange de haricots entre 6 tranches de légumes; empiler 3 séries de légumes les unes sur les autres pour créer 2 piles (3 légumes par pile). Garnir chaque pile avec une tranche de légume qui reste; saupoudrer chaque pile de 3 ml (3/4 c. à thé) du fromage qui reste et d’un peu de basilic. Savourer à la température de la pièce ou faire chauffer.
3. Donne 1 portion.