Pilaf au quinoa

Instructions

1. Chauffer l’huile dans un grand poêlon antiadhésif sur feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail; cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce que l’échalote soit transparente, environ 3 à 4 minutes.
2. Ajouter le quinoa; griller pendant une minute.
3. Incorporer les raisins secs, la cannelle, le sel et le poivre.
4. Verser le bouillon; amener à ébullition sur feu élevé. Réduire à feu doux; couvrir et mijoter jusqu’à ce que le quinoa éclate, soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.
5. Mettre le quinoa de côté, couvert, pendant 5 minutes. Enlever le couvercle et mélanger avec une fourchette. Répéter plusieurs fois, car le quinoa devient plus léger lorsqu’il est refroidi. Juste avant de servir, saupoudrer de pistache et de coriandre. Donne environ une demi-tasse (125 ml) par portion.