Piccata de tempeh au chou frisé et spaghetti de blé entier

Instructions

1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les triangles de tempeh et cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient brunis sur les deux côtés, environ 6 minutes en tout; retirer du poêlon et recouvrir pour garder chaud.
2. Dans le même poêlon, ajouter le jus et le zeste de citron, le bouillon, les câpres, le sel et le poivre; amener à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Enlever 2 cuillères à soupe de liquide et le placer dans un petit bol; incorporer l’arrow-root, puis verser le mélange d’arrow-root dans le poêlon. Augmenter la chaleur à feu moyen-vif jusqu’à l’ébullition; laisser bouillir jusqu’à ce que le mélange épaississe et incorporer le persil. Ajouter le tempeh dans le poêlon; retirer le poêlon du feu, recouvrir et garder au chaud.
3. Vaporiser un autre grand poêlon antiadhésif d'enduit végétal; faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Ajouter le chou frisé, couvrir et mélanger pendant 3 minutes de plus. Découvrir, remuer et cuire pendant 2 minutes.
4. Au moment de servir, placer 4 morceaux de tempeh ainsi qu’une demi-tasse de spaghettis et de légumes dans chacune des quatre assiettes; étaler 60 ml (1/4 tasse) de sauce au citron sur chaque portion et servir.