Pain de maïs

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 °F. Vaporiser un plat carré allant au four de 8 po d'enduit de cuisson.
2. Mélanger la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand saladier. Mélanger bien à la fourchette, et creuser un puits au centre; réserver.
3. Mélanger le maïs crémeux, le babeurre, les blancs d'œufs et l'huile dans un saladier de taille moyenne; mélanger de manière à obtenir une texture homogène. Incorporer la préparation aux ingrédients secs; bien mélanger de manière à obtenir une texture homogène. Verser la pâte dans le plat préparé et lisser le dessus.
4. Cuire au four pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'une brochette en bois enfoncée dans le centre ressorte propre. Laisser refroidir dans le plat sur une grille pendant 10 minutes. Retirer du plat; laisser refroidir complètement avant de découper en 8 morceaux carrés.