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Photo de « Paella » de quinoa par WW

« Paella » de quinoa

5
Points®
Durée totale
1 hr 20 m
Temps de prép.
40 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Cette variante de la traditionnelle paella espagnole regorge de nutriments grâce au quinoa ultra protéiné et à la double dose de légumes. Débordante de saveurs, de textures et de couleurs, la paella servie en plat principal impressionnera à coup sûr lors d’une fête ou une réception. Peu importe à qui vous en servirez, ils en demanderont encore et encore. En plus des poitrines de poulet avec l’os, du chorizo de poulet et du quinoa, la recette comprend des poireaux, des carottes, des poivrons rouges et du jeune brocoli. Tous ces ingrédients sont infusés des parfums du romarin frais, du paprika et du curcuma. Il vous faudra un grand poêlon profond d’au moins 30 cm (12 po) de diamètre; toutefois, il s’agit du seul article de cuisson dont vous aurez besoin pour cette paella.

Ingrédients

Poitrine de poulet, sans peau, avec os

28 oz, (quatre poitrines de 200 g [7 oz] ou poids similaire)

Sel kasher

2 cuillère(s) à thé, divisé (ou plus au goût)

Paprika doux

2½ cuillère(s) à thé, divisé (ou plus au goût)

Poivre noir

1 cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Romarin

1 cuillère(s), fraîches

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Saucisse, poulet, chorizo, cuits

6 oz, coupées en rondelles

Ail

3 gousse(s), grand(s), coupées en tranches épaisses

Poireau(x), non cuit

2 grand(e)(s)

Carotte(s)

5 grand(e)(s)

Poivron(s) doux rouge

1 grand(e)(s)

Quinoa cru

1½ tasse(s)

Curcuma moulu

½ cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

2¾ tasse(s)

Minibrocoli, non cuit

1 botte(s), paré (coupé en deux sur la longueur s’il est gros)

Citron(s)

1 portion(s), le jus et le zeste (facultatif)

Instructions

  1. Retirer tout gras visible du poulet et, au moyen d’un couteau lourd et tranchant, couper chaque poitrine en deux sur la largeur, de façon à trancher l’os. Assaisonner le poulet de 7 ml (1½ c. à thé) de sel, 10 ml (2 c. à thé) de paprika, de poivre noir et de romarin.
  2. Dans un grand poêlon à rebord droit (30 cm [12 po]), chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poulet au poêlon; placer le chorizo et l’ail tout autour. Cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces, en le retournant et en retournant le chorizo à quelques reprises, pendant 8 à 10 minutes. Transférer le poulet et le chorizo sur une assiette (les poitrines de poulet ne seront pas entièrement cuites). Laisser l’ail dans le poêlon.
  3. Couper les poireaux en deux sur la longueur, puis en tranches de 1,25 cm (½ po). Les immerger dans l’eau froide pour en éliminer le sable et la terre. Retirer les poireaux de l’eau en évitant d’y réintégrer le sable; bien égoutter et répéter au besoin.
  4. Ajouter les poireaux, les carottes, les poivrons et les 2 ml (½ c. à thé) de sel qui restent au poêlon. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit tendre, en remuant souvent, de 6 à 8 minutes. Ajouter le quinoa, les 2 ml (½ c. à thé) de paprika restants, le curcuma et le bouillon. Remuer pour combiner et porter à ébullition. Déposer le poulet et le chorizo sur la préparation de quinoa et verser également tout jus de cuisson accumulé dans l’assiette. Couvrir le poêlon hermétiquement et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Disperser le jeune brocoli sur le dessus; couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le quinoa et le poulet soient entièrement cuits et que le jeune brocoli soit vert vif et tendre, mais encore croquant, environ 5 minutes de plus. Assaisonner au goût, si désiré, et garnir de jus et de zeste de citron.
  5. Par portion : ½ poitrine de poulet, 250 ml (1 tasse) de « paella » et quelques bouquets de brocoli

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